以羊肉為餡兒的灌湯包子在全國(guó)都不多見(jiàn)，這使賈三灌湯包子店獲得了可與榜單頭幾名相媲美的稀缺性。

起源于1903年的賈三灌湯包子店在2006年被商務(wù)部認(rèn)可為首批“中華老字號(hào)”，這使得許多人認(rèn)為灌湯包子在西安由來(lái)已久，實(shí)則并非如此，賈氏家族早先售賣(mài)“清真包子”，直到這一代接班人賈志亮（賈三）研制了清真灌湯包子，才有此店名以及商標(biāo)。如今，賈三灌湯包子不僅名震西安，還成為了西安小吃的代表，作家賈平凹就對(duì)賈三的灌湯包頗為贊賞。

灌湯包這種小吃來(lái)自于河南開(kāi)封，在開(kāi)封，灌湯一般使用水餡，即將水打入肉餡中，直到水肉相混，肉餡稀稠。餡以豬后腿為主，輔以各種調(diào)料。賈三灌湯包子店的做法與前者大不相同，它學(xué)習(xí)了南方小籠包的制作工藝，將肉凍裹入餡中，在蒸制過(guò)程中肉凍化作湯水，當(dāng)中豬肉餡也被換成了羊肉餡。灌湯包的皮薄，透過(guò)其便可見(jiàn)當(dāng)中涌動(dòng)的湯汁。它的吃法并不像南方小籠包那樣講究“開(kāi)窗、喝湯”。一整個(gè)送入口中，大快朵頤，汁水溢滿(mǎn)口腔就是最正宗的吃法。當(dāng)中的羊肉湯鮮味充足，羊肉嫩而彈牙，皮子富有韌性，極具嚼勁。

賈三灌湯包子已不能算是一家“小店”，位于北院門(mén)的總店十分氣派，門(mén)頭金底黑字，屋檐下雕梁畫(huà)棟，店內(nèi)寬敞透亮，桌椅板凳均十分干凈。服務(wù)員態(tài)度尚可，雖不能做到熱情滿(mǎn)滿(mǎn)，但有求必應(yīng)。