在長(zhǎng)三角的四大中心城市之中，杭州的食蟹文化最為單薄。南京有固城湖，蘇州有陽(yáng)澄湖，上海雖不是螃蟹產(chǎn)地，但其與蘇、寧兩地較近的距離以及一幫極其挑剔的食蟹老饕依然為上海培育了發(fā)達(dá)的吃蟹文化。相比前三者，杭州的吃蟹市場(chǎng)發(fā)展得有些漫不經(jīng)心。縱使嘉興南湖大蟹曾短暫地登上歷史舞臺(tái)，可要是在當(dāng)下的杭州地界上挑選一家優(yōu)質(zhì)的蟹宴餐廳，仍然只能是“矬子里面拔將軍”。

天倫里餐廳就是杭州地界上表現(xiàn)最為出挑的一家蟹宴餐廳。這家餐廳創(chuàng)立已有20余年的歷史，它對(duì)湖蟹的專(zhuān)注使其在杭州人中有口皆碑。每年入秋，適逢湖蟹上市之時(shí)，天倫里還會(huì)舉辦湖蟹節(jié)，引得一眾食客前來(lái)捧場(chǎng)。只是放眼整個(gè)杭州，精于湖蟹的天倫里顯得有些形單影只，舉辦湖蟹節(jié)這一舉動(dòng)也帶上了自?shī)首詷?lè)的色彩。

天倫里選用成熟期的太湖蟹作為其食材的主要來(lái)源。關(guān)于太湖蟹、陽(yáng)澄湖蟹、固城湖蟹誰(shuí)更好吃的爭(zhēng)論多年來(lái)一直不斷。不過(guò)，早在2014年，就有知名人士在網(wǎng)上對(duì)此進(jìn)行了直播盲品測(cè)試，最終得出了食客無(wú)法分辨三種螃蟹的區(qū)別這樣的結(jié)果，在食蟹愛(ài)好者中引起了軒然大波。其實(shí)，論及螃蟹養(yǎng)殖業(yè)的成熟程度，太湖、固城湖、陽(yáng)澄湖可謂不相上下，由于陽(yáng)澄湖廣為流傳的名氣以及略顯不足的產(chǎn)量，許多太湖、固城湖螃蟹也被當(dāng)成是陽(yáng)澄湖蟹出售，這幾乎成為了螃蟹販?zhǔn)廴后w中公然的秘密。

天倫里對(duì)于湖蟹的做法可以說(shuō)是花樣百出，這也是它的最大賣(mài)點(diǎn)。除了常見(jiàn)的清蒸蟹、醉蟹、蟹粉小籠、蟹粉豆腐，還有幾道相當(dāng)新奇的菜式，分別是蟹釀橙、蟹粉桂魚(yú)和蟹黃凍。其中蟹黃凍是我們吃遍上海一眾蟹宴餐廳也不曾發(fā)現(xiàn)的別樣菜肴。它將豬肉換成了蟹粉的肉皮凍，外觀晶瑩剔透，色澤偏黃。調(diào)味上它偏于重口，蟹肉的鮮甜未能被彰顯出來(lái)。好在其不錯(cuò)的口感為它增色不少，蟹黃凍入口即化，當(dāng)中的蟹肉細(xì)嫩而有嚼勁，整體吃起來(lái)層次分明。

優(yōu)雅的就餐格調(diào)是天倫里餐廳的加分項(xiàng)。大理石花紋的天花板，垂吊式的燈泡，灰色的桌椅組成了暗色調(diào)的餐廳氛圍，濃濃的現(xiàn)代感中帶著一絲淡雅的調(diào)性。服務(wù)員態(tài)度熱情，食客進(jìn)門(mén)就會(huì)被引導(dǎo)入座，就餐過(guò)程中加水換碟也無(wú)需顧客過(guò)多招呼。唯一能被挑刺的是，在吃蟹淡季，菜單上關(guān)于蟹的菜品并不能一一俱全，有時(shí)會(huì)讓奔蟹而來(lái)的食客掃興而歸。