羊肉灌湯包
起源自開(kāi)封的灌湯包甚至是南方小籠包的鼻祖，不過(guò)隨著歷史的進(jìn)程，后者的影響力逐漸超越了前者。灌湯包傳入西安，這種精致的點(diǎn)心自然也會(huì)得到本地人的認(rèn)可和創(chuàng)新。羊肉灌湯包就是灌湯包在西安創(chuàng)新的結(jié)晶，經(jīng)改良，羊肉取代了豬肉成為主角。它的皮子薄如蟬翼，透過(guò)其便可見(jiàn)當(dāng)中涌動(dòng)的湯汁。羊肉灌湯包的吃法并不像南方小籠包那樣講究，一整個(gè)送入口中，大快朵頤，汁水溢滿口腔就是最正宗的吃法。當(dāng)中的羊肉湯鮮味充足，羊肉嫩而彈牙，皮子富有韌性，極具嚼勁。
在西安，制作羊肉灌湯包的店家很少，以賈三灌湯包子店最為著名，用“一家店成就一款小吃”來(lái)說(shuō)都不為過(guò)。
